香菇酱烧5花肉的做法

2019-05-14 23:21:59 来源: 红桥信息港

主料:5花肉500克、香菇8朵

辅料:葱、姜、冰糖

调料:盐、腐乳

做法:

1、香菇泡发

2、开水焯肉片,处理掉血沫

3、捞出沥干水份备用

4、锅内放少于油,放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油

5、盛出肉片

6、倒出油,留少量底油,放入适当冰糖

7、炒至冰糖溶化变色

8、放入葱姜泡发好的香菇翻炒,并加入适当料酒

9、放入肉片同炒,腐乳和豆瓣酱,加入泡发干香菇的水和适当酱油翻炒。倒入适当开水,没过肉为准,盖盖中火炖煮5分钟后,加入少许的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了),再盖盖小火炖煮10分钟便可出锅

膳食食疗:

猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;5花肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响;富含脂肪,保持体温和保护内脏,提供必须脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成份。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇中还含有丰富的食品纤维,常常食用能下降血液中的胆固醇,避免动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

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