健康版免炸甜面圈的做法

2019-05-14 19:03:50 来源: 红桥信息港

健康版免炸甜面圈的材料:A 汤种材料:糯米粉15克,水50克;

B 高筋粉200克,低筋粉50克,沙糖40克,盐1/4小匙,奶酪粉5克,奶粉10克(无奶粉,用伴咖啡的Creamer代替),面包机酵母4克,全蛋30克,水70克。

C 无盐奶油15克,糖粉100克。

健康版免炸甜面圈的做法:1、将材料A放在小锅里,慢火,要不停的搅拌,煮成浆状,放在小碗里,盖上薄膜,然后放入冰箱,冷藏1小时;

2、准备好B材料,与做法(1)面糊1齐用低速搅拌成面团,再就中速搅拌成比较光滑的面团,再加入黄油,搅拌成延展性面团,能拉出膜,再放入1碗内,就薄膜盖住表面,在温暖的环境下发酵约50⑹0分钟。发酵时间到后搓几下去气泡,醒10分钟,将面团擀成1厘米厚左右的面块;

3、用1个口径约小于Savarin模子外圆的杯压出圆面块;

4、再用1个约等于Savarin内径的瓶子或模子,中间压出个孔来;

5、将带孔的面块套入Savarin或其它模子内;

6、剩余的面块也可套入其它形状类似的模子内,也可用手搓成团,再擀成圆块状,中间用手指戳个孔,再发酵30分钟。

7、发酵好后的面圈明显增大;

8、将材料C的无盐奶油在微波炉叮5⑺秒钟,让其溶化,在面圈上先刷1层奶油,然后刷上1层蛋液,再均匀地撒上细沙糖或糖粉。

9、放入预热好的烤箱300⑶50F烤18⑵0分钟左右。

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