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龙头鮳豆腐煲的做法_1

2018-11-08 09:33:55
龙头鮳豆腐煲的做法 “龙头鮳也叫豆腐鱼,因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起,得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。” 食材明细 主料 龙头鮳 5条 北豆腐 1块 大葱 3张 姜蒜 3个 豆瓣酱 1勺 辅料 蚝油 1勺 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 1勺 咸鲜 口味 煲 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 龙头鮳豆腐煲的做法步骤 1豆腐切成1厘米厚的方块 2姜切片,大葱切片,蒜去皮 3豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段 4锅里用生姜擦一下,据说这样不容易粘锅 5锅里放适量油,下入一半的大葱生姜和大蒜,炒出香味 6加入豆腐鱼,锅子晃两下(尽量不用铲子了,豆腐鱼的肉太软了) 7加入豆腐鱼,锅子晃两下(尽量不用铲子了,豆腐鱼的肉太软了) 8加入一勺料酒,一勺蚝油,两勺生抽,一勺豆瓣酱,一勺老抽,适量开水煮开(尝一下咸淡,进行调整) 9煮开后加入豆腐,再次煮开(不能煮太久,水开马上就关火转移到砂锅里) 10砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜 11将豆腐连汤倒入砂锅,煮3分钟左右 12将豆腐连汤倒入砂锅,煮3分钟左右 13再加入龙头鮳一起煮2分钟即可
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